一、地理環境

西峽縣地處豫鄂陜三省交匯帶、秦嶺余脈八百里伏牛山腹地，總面積3454平方公里，轄2鄉14鎮3個辦事處，299個行政村(社區居委會)，總人口45萬，境內有林地面積396萬畝，森林覆蓋率達到76.8%以上，是南水北調中線工程的核心水源區。西峽在北緯33°附近，是暖溫帶與亞熱帶分界線，全年平均氣溫15.2C，相對濕度69%，具有明顯的立體小氣候，是世界公認的香菇生產“黃金線”。在這樣的地理環境下，加上西峽獨創的"春栽模式"和先進的標準化管理，使得西峽香菇朵形圓整，中大葉型，菇質肉厚，鮮菇菌蓋淺褐色，花菇白色，花紋自然，肉質無海綿感，口感脆嫩、爽滑。干菇由茶褐色到白褐色，龜裂深而自然，底色淡黃，氣味芳香，品質上乘，是香菇中的極品。

二、發展歷史

西峽香菇產業從上個世紀80年代初開始發展，經歷了四個階段:第一階段以人工栽培為標志的椴木生產階段，自1982年到1997年15年時間;第二階段以菌辦成立發展袋料香菇為標志的袋料生產階段，自1997年到2006年9年時間;第三階段以菌材外調為標志的標準化生產階段，自2006年到2015年9年時間;第四階段以西發【2015】 1號文件下發為標志的產業上檔升級階段。在此過程中，西峽縣委、縣政府始終圍繞“經濟生態化，生態經濟化”的發展理念，按照“基地化種植，標準化管理，產業化發展，信息化提升”的發展戰略，持續加強對產業的科學化領導。西峽香菇產業之所以能夠健康永續發展，最主要原因得益于政府的頂層設計科學，管理科學，發展科學。 三、近五年動態 1、規模結構。按照我縣提出的“一菌為主，多菌并舉，四季有菇”的食用菌產業格局，2011年至今全縣香菇生產規模都在8000萬袋以上，年產量穩定在20萬噸以上，年產值20億元以上，全縣已有15個香菇專業鄉鎮、110個香菇專業村、173處香菇標準化基地，416個香菇保鮮庫、1000多家香菇收購企業、門店，100多家加工企業，29家規模以上加工企業。參與香菇種植的有6萬多戶，食用菌從業人員名15萬人以上，2015年全縣食用菌出口4.5萬噸，創匯6.8億美元，穩居全國第一。

2、菌種供應體系。我縣香菇菌種當家品種為9608，主要來源為具有一級菌種生產經營的西峽縣食用菌科研中心授權縣內菌種廠繁育9608栽培種，采取統一基地規劃、統一菌種供應、統一技術服務的“三統一”模式，全過程落實質量標準，形成菌種供應的規范化生產“流水線”。為了規范菌種市場，縣政府出臺了《關于進一步加強食用菌菌種生產管理的規定》，每年1-2次在全縣開展香菇菌種市場專項整治，打擊非法生產經營行為，淘汰不規范的菌種生產廠家，從生產的關鍵環節入手，嚴把菌種質量關，取締超范圍生產、無證生產，嚴查假冒偽劣產品。這也是實現西峽香菇標準化管理的重要一環。3、原輔材料供應。種植香菇原輔佐狌量主要的是木屑。從2006年起，我縣全面禁止林業采伐，出臺了《關于做好食用菌菌材外調的實施意見》，積極實施菌材外購戰略。外調菌材由林業部門和檢疫部門負責，嚴把"三關"(質量關，準入關，合同關)，凡采伐手續、檢疫手續不全，質量不合格的，和菇農簽訂供應及責任追究合同不合格的，一律不得進入西峽市場銷售，出現問題依法追究供應者責任。????麥麩、石膏、生長素和菌袋等化學類原輔材料供給都由正規廠家供應，并接受相關質量管理部門監管。4、生產模式。西峽一直沿襲香菇栽培“西峽模式”，即中袋、棚架、適度規模春裝模式。特別是在近年來，根據自身特點和國際上對食品安全的普遍要求，西峽探索出了香菇標準化生產，即從香菇菌材的選擇、菌種的供應、菌棚的搭建、環境衛生的控制、出菇的管理、采摘的標準、儲藏設施條件、包裝運輸方式、加工工藝等一系列操作行為都有規范化要求，按標準進行。按照這一標準我們著力打造了“百公里香菇長廊”，對全縣173個香菇標準化基地進行標準化提升，使全縣標準化率達到95%以上。????目前我縣的香菇生產主要以合作社、種植基地(大戶)為主，散戶菇農為輔的多形式共存，合作社、大型基地占總體規模的80%以上，他們還可提供溯源服務，即某批香菇于XX年X月XX日產自基地、某棚、種植戶的基本信息都有據可查。5、產品形式。我縣香菇加工企業所生產產品主要有干菇、鮮菇、罐頭、醬類、即食食品、調味料和以添加為主的休閑食品等7大類100多個品種。這些產品每個類別都有10多種產品，大部分產品以出口為主，休閑和深加工產品以內銷為主。2015年，全縣香菇銷售收入90多個億，產品銷往50多個國家和地區，西峽真正成為全國香菇的集散中心和價格形成中心，買全國賣全球的格局已初步形成。但西峽香菇產品的深加工水品還較低，附加值還不大，需要進一步開發新產品來滿足市場需求和提高產業附加值。6、銷售情況。我縣香菇7大類產品中，干菇、鮮菇、罐頭、調味料、即食食品大部分出口到日本、韓國、馬來西亞、新加坡等東南亞及歐洲50多個國家和地區。2016年1-7月西峽香菇出口貨值4.01億美元，單品占全省農產品出口貨值的27.06%。????2006--2015近10年來，我國香菇產品出口額62.06億美元，占全球香菇貿易量的95%以上。西峽香菇出口從2005年開始(之前出口多通過中間商)，到2015年達到6.8億美元，10年來，西峽香菇共出口創匯17.63億美元，占中國香菇出口額的28.4%。特別是近3年來，西峽香菇貿易額占全國香菇貿易額的50%左右，這不單是西峽的奇跡，更是國際食用菌界的奇跡。近10年來西峽香菇出口情況如下:(該數據來源于中國海關，因統計口徑不一致，西峽香菇實際出口份額大小可能有一定出入，僅作參考。)

中國香菇近10年來出口額和西峽出口對照?? 單位:億美元

香菇醬、干菇、鮮菇、即食食品等產品，通過連鎖超市、網絡營銷等多形式銷往全國各地。目前西峽香菇及其加工產品在國內銷售額為年均50億元以上。

四、政府扶持

為了加強對產業的領導，西峽縣成立了以縣委副書記為組長的農業領導小組，并在1997年就成立了食用菌生產辦公室，專門負責食用菌產業發展。為了推動西峽食用菌產業上檔升級，除了每年國家扶持政策以外，西峽縣委、縣政府出臺了西發【2015】 11號文件，每年縣世政拿出500萬元從科研到加工、流通進行全方位扶持，扶持產業的薄弱環節，推動產業上檔升級。??在此同時，為了推動西峽精準脫貧工作的順利進行，西峽又把香菇產業托管作為山區貧困戶脫貧的主要切入點。主要操作模式是讓每戶貧困戶出資5000元(該款項有幫扶單位和貧困戶共同籌措)，政府政策性補貼5000元，以此款購買菌棒2500棒(每棒按4元計)交給企業托管，收益全部歸貧困戶所有(保底收益袋均1元)。對企業而言，凡托管一戶貧困戶的，政府擔保5萬元低息貸款給企業，解決企業資金周轉不足的問題。通過這種形式，既對企業有利，更對貧困戶有利，更為重要的是這種模式可以順延持續進行，保障貧困戶永遠脫貧，同時也間接的扶持了產業的發展。五、今后規劃??按照西發【2015】 1號文件要求，西峽香菇產業上檔升級需要我們圍繞一個中心(持續高效)，緊抓兩個綱(科研、工廠化制棒)，建好四個基地(全國最大的標準化基地、最大的綠色產品基地，最大的深加工基地，最大的出口基地)和四個中心(縣級實力最強的研發推廣中心、全國最先進的檢測中心、全國最大的交易中心、價格形成中心)，實現四個跨越(一是從初級標準化向國際標準化跨越;二是從規模效益向集聚效益跨越;三是從富民產業向含稅產業跨越;四是從硬實力增強向軟實力并進跨越)。??按照這一要求，我們的工作思路是:按照前沿化科研(優化品種)、生態化栽培(工廠化制棒)、標準化管理(基地化種植)、科學化監管(投入品整頓)、多元化服務(高端化設計)、品牌化經營(精細化加工)、信息化提升(互聯網+)、國際化發展(出口創匯)的工作思路，靠科研支撐持續化，靠品質支撐生態化，靠工廠化支撐標準化，靠核心競爭力支撐品牌化一，靠品牌化支撐市場化，靠合作支撐信息化，靠信息化實現國際化。西峽香菇產業上檔升級任重而道遠。

西峽縣食用菌生產辦公室

2016年10月22日